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喜欢吃面,却害怕血糖飙升?糖大夫给你4个小绝招!

2018-10-29 16:40:32 本文行家:百灵糖大夫

喜欢吃面,却害怕血糖飙升?糖大夫给你4个小绝招!

据百灵医院专家分析:影响面条血糖生成指数的因素主要包括以下4点:


   ①使用面粉的种类;

   ②面条的筋道程度;

   ③面条的糊化;

   ④在面条中是否加入蔬菜、鱼虾肉等。


那如何才能巧妙的化解这些因素达到吃后血糖不升高呢?


别急,糖大夫教您4个小绝招:


1、选择中、高筋面粉做面条

面粉中主要含有蛋白质和淀粉,这两种成分的不同决定着面粉对血糖的影响。

 

就面粉而言,蛋白质的比例与含量越高,淀粉的比例与含量就越低,加工的精度越低,保留的麸皮等膳食纤维越多,对血糖的影响就越小。所以,你选购加工面条的面粉时,至少是中筋粉、高筋粉,尽量避免选购低筋面粉、特等粉。

 

而制作面条时呢,可以用鸡蛋和面,不仅可以提高面条的蛋白质含量,蛋清的蛋白质还能增加面条的筋力,蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,也能起到减少面条黏连的效果。

 

百灵糖大夫在这里要额外提醒你的是,如果你有血脂偏高的情况,在做鸡蛋面的时候蛋黄的量注意不要过量噢;

面食饮食



2、制作筋道的面条

在煮面条时也有一定的讲究,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,冷透之后,继续放在锅里煮,就不容易煮烂了,口感比较筋道。吃了之后,消化速度会比较慢,对于控制餐后血糖上升比较有益。




3、现做现吃

做好之后什么时候吃?面条加热吸收水分之后,颗粒会变大,会形成像糊状的黏稠物质,这个现象就是“糊化”。

 

为了抑制糊化,在自制面条时,用少量的凉水和面,现和现用,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,消化慢,血糖指数低,影响血糖就少。




另外,现做现吃,避免吃隔顿的面条,因为隔顿面条,充分吸收了水分,导致血糖升高较快。


4、在面条中加入蔬菜、鱼虾肉等

这种方法更常见,就是在面条中,加更多的蔬菜当卤子。吃面条的时候,搭配2两左右的牛肉、或者鸡蛋、或者鱼虾,混合餐降低了面条的生成指数,何乐而不为?



百灵糖大夫营养、健康的面条推荐版:以荤、素、汤、饭合四为一的面条,整碗面条二分之一是蔬菜,四分之一是各种肉、虾、蛋等蛋白质,四分之一是面条(只捞半碗),浇上各种的面汤,美味妥妥的、血糖稳稳的。

百灵糖大夫同时郑重提醒您,不管是面条还是其他主食,无论做法如何,都要注意控制进食的量,不然血糖也会飚升喔。

 

百灵糖尿病足康复中心百灵糖尿病足康复中心

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